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对大部分东说念主来说，西关就等同于粤菜畛域中的“厚味”和“老字号”。

西关的厚味，源于西关地区自带的繁华气味，是“金山珠海，皇帝南库”，是远超大部分东说念主思象的“壕无东说念主性”。

早在明代的时候，此地仍是是车马喧闹的繁华商街了，绸缎、铁器、蔗糖、布疋、茶叶、地席、木棉和瓷器的货栏，一家连着一家。这里河网密布，舟楫交游粗浅，水运可连通海表里，勾引了来自各地的商东说念主和侨民，由此酿成丰富多彩的饮食阛阓。“百步必有小食”的第十甫以食肆居多，出售粥、粉、面、甜品、点心、冷饮、粽子、油器等的店铺雷霆万钧，深得市民好评。

时东说念主称“西关有财货之地，肉林酒海，无寒暑，无日夜”，可见其饮食之盛。如今，“食在广州，味在西关”，知名广州的艇仔粥、“泮塘五秀”就出身在西关，肠粉、云吞面、马蹄糕、咸煎饼等驰名好意思食流传于今，勾引繁多门客。许多间驰名老字号如莲香楼、陶陶居、广州酒家更是在西关这一带生根发芽。

西关是广州的乡愁所在地，历史悠久，东说念主杰地灵，中西集会，文旅资源丰富，是旅客来穗了解广州历史文化，高出是体验岭南文化的中心片区，更是试吃万般隧说念广州好意思食的好所在。

一方水土养一方好意思食

每逢假期，思知说念会有若干东说念主，冲着“食在广州，味在西关”这句话而来，只要看食店门前排起的长龙，就一目了然。

煲仔饭、钵仔糕、鸡仔饼……西关好意思食里各式让东说念主铭刻的“仔”，其中不得不试吃确当数荔湾艇仔粥。

广州东说念主民俗把划子称作“艇仔”。率先的艇仔粥是在艇仔上制作，由昔日珠三角水上住户——疍家东说念主（又称水上东说念主家）创造，后在广州西关地区发达光大。

三江交织处的荔湾，水网密布，强大的水面和精采的口岸条款，使得航运快速发展起来。旧时广州城内河涌繁多，陆路交通未便，船只更是平常交通运载中无比迫切的存在。光绪年间，在荔枝湾运行流行“扒艇”（荡舟），舟穿树影，画舫纵横，于是有粥艇在其中为旅客供应特制的鱼生粥。

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不错这样说，在昔日的百年里，许多西关东说念主一天的好意思好生存是从一碗鱼粥运行……如今艇仔粥的配料十分丰富，有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等等。

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来一碗艇仔粥，粥水绵稠，米粒皆备吐花，鱼片被烫得简约上卷，恰到公正的熟度，软嫩鲜甜，这一碗里，碳水和卵白质都有了。

肠粉，是广州东说念主平常生存中常见的一说念好意思味。而西关布拉肠，因其制作手法的迥殊，呈现出薄韧爽滑、鲜好意思无比的特质，深受广府门客爱重。

布拉肠在制作技法上独树一帜，而且以酱汁讲求见长，搭配上丰富的馅料，在几百年的发展间，它仍是成为西关好意思食文化的迫切代表。

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师父手中被蒸汽浸润的棉布，即是制作布拉肠的要道。蒸汽裕如中，一手铺开一手划拉，一份晶莹彻亮、口感嫩滑的布拉肠粉就作念好了。

透过晶莹彻亮的肠粉皮，不错隐隐看到包含在拉肠里的崭新的馅料，除了惯例的牛肉、猪瘦肉外，鲜甜爽口的虾仁亦然推选之选。

每家肠粉店还会配上师父高出调制的酱油，不会太咸，只为恰到公正衬托出馅料的鲜味和肠粉皮的浅浅米香。

广式云吞面是西关东说念主生存习俗中不能或缺的一部分，亦然广州饮食文化的代表之一。判断一碗云吞面是否正统厚味，不错看汤底、面、云吞三者的交融。

汤底采取地面鱼、猪骨等材料熬制，具有清鲜味，面条爽滑弹牙有蛋香，云吞以鲜味见长，集会成一碗具有浓浓老西关情愫的云吞面。

地面鱼是比目鱼的干成品，不仅要真材实料，皇冠体育信用更是要外在泛金黄的居品才好。先用炭火烤香，逼出油分再用来熬汤。而且规章上，要先下入虾壳和地面鱼，接着下猪骨。在熬煮中，香气冉冉飘出，最终成为一大锅崭新香甜的汤底。

那看似跟别的面条没离别的“竹升面”，内容厚爱得很。一吃其劲说念的口感，二吃其浅浅的碱水味。口感和滋味上追求尺度，就要求从和面、揉面、碾压、去碱……全历程都作念到一点不苟。

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吃不惯碱水味又可爱竹升面口感的一又友，不错加上广州面家必备的“大红浙醋”，中庸碱水味又开胃。会吃的挚友记还会加上虾子一齐拌面，咸香的鲜滋味更进一竿。

主角之一的云吞，要用三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住增香。在包的时候一包一压一抿，小金鱼不异的云吞就作念好了。口感爽滑，肉香齐头并进，不失率先的鲜味。

来一碗云吞面吧，显露鲜香的汤底，飞舞点缀着些许韭黄，金黄的全蛋竹升面，底下掩埋着四五粒金鱼尾云吞，吃的时候还有尺度服法：一口汤，一勺云吞，再配上一箸面。

西关好意思食寻吃指南

来到西关若何能不试吃隧说念好意思食？它们都藏在西关的横街窄巷里。

十步一小店，百步一酒楼，重新吃到尾不会重样，这些“上年岁”的老字号，伴跟着许多骑楼里的老西关东说念主成长，成为他们生存的一部分。

从茶馆到饭点，从甜品平直信，底下几家西关老店寻吃地址，请收好咯！

开胃小店

凌记濑粉

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地址：荔湾区泮塘路仁威祖庙斜对面

买卖期间：06：30~22：00

小小一碗濑粉，米白的糊糊点缀荒芜菜脯，看似贼眉贼眼，但让它站稳脚跟的恰是那绝佳的口感。

推选的还有牛腩捞粗面，佐以些许姜蓉，解腻又开胃。

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永兴烧腊

地址：广州市荔湾区梯云东路21-4号

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买卖期间：11：00~13：30，16：30~18：30

一家列队都不一定买取得的烧腊店，开业40余年，调味和烤功甚是出色，烧鹅皮脆肉嫩，蜜汁叉烧甜好意思拉丝。

烧腊每天开卖，铭记提前来取号列队哦。

开记甜品（多宝路店）

地址：广州市荔湾区多宝路318号

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买卖期间：09：00~24：00

来广州若何不错不吃糖水。

开记甜品的雏形不错追想到20世纪20年代光复路上的“巴黎甜品屋”。

最出名的即是香草陈皮绿豆沙，弃取“剥壳绿豆”、臭草、陈皮熬煮，俘获门客味蕾。

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茶馆饭铺

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繁华楼

地址：广州市荔湾区龙津东路714号

买卖期间：07：00~22：00

“广州唯独带妆折子戏茶馆”。酒家创始于1876年（清光绪二年），一直坚捏传统粤菜的心得，保留着粤菜固有的“五滋”（即香、松、软、肥、浓）、“六味”（即酸、甜、苦、辣、咸、鲜）。

每天来阿谀的除了门客，还有乐迷、老戏骨。叹茶、听曲，繁华楼的茶碗里，还能闻到羊城的古暮气味，这里还能听到动荡的广东音乐。

泮溪酒家

地址：广州市荔湾区龙津西路151号

买卖期间：07：30~21：00

“广州三大园林酒家之首”，创办于1947年，于今已有76年历史。酒家由中国驰名园林诞生师莫伯治经营，集会了岭南庭园特色偏激装潢艺术的精华：外围粉墙黛瓦、绿榕掩映；里面隐隐其词、线索丰富。

1983年，酒家的八大好意思点被广州市东说念主民政府定名为“名点”：绿茵白兔饺、像生雪梨果、鹌鹑千层酥、蜂巢蛋黄角、生炸灌汤包、晶莹明虾脯、泮塘马蹄糕、幽香苹叶角。

文记壹心鸡

地址：广州市荔湾区宝华路旋源桥10号

买卖期间：11：00~14：30，17：00~21：00

美联储的调查显示，所有收入群体的实际财富余额都从2021年的峰值下降。但收入前五分之一的居民所持现金仍比疫情爆发时高出约8%。相比之下，收入后五分之二美国人在此期间的储蓄下降了8%。而中间40%的人——大致相当于美国的中产阶级——的现金储蓄在上一季度跌破疫情前水平。

爱仕达（002403.SZ）9月26日在投资者互动平台表示，目前炊具产品品类齐全，推出了多款符合年轻消费群体需求的系列化产品。

“皮爽肉滑，骨都隽永”是文记壹心鸡的特色。口感直露的姜粒经过咀嚼后恬逸迥殊香气，与皮爽肉滑的白切鸡碰撞出复合香味，如实“一发入魂”。

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莲香楼（第十甫店）

地址：荔湾区第十甫路67号（晚世纪沐日酒店）

买卖期间：07：00~21：00

除了饮茶，这家百大哥铺最勾引东说念主的，即是位于首层的点心铺。

当年照旧酥饼馆时，就以嫁女饼而知名，如今更有各色糕点排列在店内，任君弃取。

赞记龙凤礼饼（逢源路店）

地址：广州市荔湾区宝贤坊与逢源正街交叉口北50米

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买卖期间：08：00~18：00

非论是经典的老公饼、老婆饼、叉烧酥，照旧“失传”的鞋底饼、陈皮饼、香蕉糕……这家不显眼的老字号里都不错找到。

散步荔枝湾涌，来一碗艇仔粥；

去龙津西路、龙津东路，试吃干蒸烧卖、糖水、泮塘马蹄糕、虾饺、和味萝卜牛杂、濑粉、布拉肠、考中粥、蛋挞、煲仔饭；

去多宝路，吃生记肠粉、潮宝鱼蛋粉；

去宝华路，打卡陈添记鱼皮、文记壹心鸡、宝华面店、顺记冰室；

去大同路，来碗吴财记云吞面；

还有胡同里的猪脚姜、老西关砵仔糕……

街巷里都是老广州的滋味和乡愁。

【开头】广州荔湾发布